人体病理学是基础医学与临床医学之间的重要桥梁学科，也是高等院校营养与健康专业学生的必修课程。针对该专业学生生物学和医学基础相对薄弱的特征，教材采用病理学总论和各论相结合的方式，系统而深入地阐述与营养健康密切相关的人体多个系统常见疾病的病 理学知识，涵盖病因、发病机制、病理变化、临床病理联系、结局与转归及基本病理学研究方法等核心环节，旨在帮助学生构建系统的病理学认知体系，提升其对人体疾病与营养健康关系的理解能力。 本书配有大量图表，力求简洁易懂；立足学科前沿，突出新颖前瞻；融入课程思政，落实思政育人。本书可供食品营养与健康专业的本科生使用，也可作为相关专业研究生的参考书，还可作为相关研究院所和生产企业的科技人员及工程技术人员的参考书。

罗永挺 中国农业大学营养与健康系教授，博士生导师，主讲“人体病理学”“营养病理学”“科研诚信与科技写作规范”等课程。主要研究方向为营养与心血管健康，主持国家自然科学基金面上与青年项目4项，“十四五”国家重点研发计划项目子课题2项，北京市自然 科学基金面上项目1项，参与国家和省级项目10余项。 刘瑜 首都医科大学基础医学院病理学系副教授，硕士生导师，北京市课程思政示范课程、北京市课程思政教学名师和教学团队成员。主持北京市教育科学规划课题和校级教学课题8项，发表教学论文7篇。主要研究方向为心血管疾病发生发展的分子病理学机制。